明治6年(1873年)創業。持留製油株式会社はこれからも皆様の食卓へ「健康と安心」をお届けいたします。

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雪や氷が溶けて雨や水となり、三寒四温で春を迎える頃。雨水(うすい)|季節を楽しむお料理に。

女の子の健やかな成長を祈る『雨水』。ひな人形や桃の花を飾り、ひし餅、白酒、桃の節句のお料理で、お祝いしましょう。

ひなまつり
立春を過ぎたら、『雨水(うすい)』ですね。
(毎年2月19日頃から啓蟄(けいちつ)まで。)
雨水は二十四節気の一つで、旧暦正月の中気にあたります。

立春から数えて約15日め頃の雨水は、「空からの雪が雨へと変わり、氷が溶けて水になる頃」とされ、草や木が芽生え始めることから昔は農耕の準備を始める目安とされてきました。

春の訪れを告げる春一番が吹いたり、寒い日が三日ほど続くと、その後に暖かい日が4日くらい続くのを繰り返して春を迎える「三寒四温」。
寒い冬を耐えた植物に、芽吹きを促す大切な雨「木の芽起こし」が降るのも、この頃です。

また雨水に雛人形を飾ると「良縁に恵まれる」とも言われています。

雨水の頃の旬の食べ物は春キャベツや菜の花、辛子菜(からしな)、蛤(ハマグリ)、飛魚(トビウオ)など。 旬の美味しい食べ物が揃ってきます。

持留製油の安心で安全な食用油を使って作る、寒暖の差を乗り切る旬の料理レシピをご紹介します。

JAS認定【非遺伝子組み換え】菜種サラダ油を使ったレシピ

三寒四温で寒かったり暖かかったりを繰り返し、春を迎える『雨水』。
鮮やかな茶油の色が旬の食材を彩り、ほのかにお茶の香りがする持留製油謹製【薩摩知覧茶オイル】GreenTeaOil(グリーンティーオイル)で作る『蛤(はまぐり)と菜の花の酒蒸し』で、寒暖の差が激しい季節の変わり目を元気に過ごしましょう。

蛤(ハマグリ)と菜の花の酒蒸し

調理時間:15分(砂抜き時間を省きます。)
蛤と菜の花の酒蒸し

この食用油を使っています。お茶の名産地・鹿児島県南九州市知覧町のお茶をオリジナル製法でブレンド。コレステロール0.【薩摩知覧茶オイル】GreenTeaOil詳しくはこちらです。
材料(2人分)

作り方
  • 1.ハマグリを海水程度の濃さの塩水につけ、そのまま2〜3時間ほど置いて砂抜きをします。
  • 2.ハマグリを流水で殻をこすりあわせるようにして洗い、汚れを落としてザルにあげ、水を切ります。
  • 3.菜の花を洗い、根元の固い部分を切り落とし、半分に切ります。
  • 4.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩少々を入れます。
  • 5.茹でた後に、菜の花をくぐらせる冷水を準備します。
  • 6.菜の花の茎の部分を、30秒〜1分ほど茹でます。
  • 7.茹でた菜の花は、さっと冷水にとり、粗熱を取ったあと軽く絞って水気を切ります。
  • 8.鍋に酒とハマグリを入れて、ふたをし、中火にかけます。
  • 9.ハマグリの口が開いたら火を少し弱め、そのまま1〜2分程蒸します。
  • 10.菜の花を加えて、しょうゆ、バター、塩少々で味付けをします。
  • 11.盛りつけて【薩摩知覧茶オイル】GreenTeaOil(グリーンティーオイル)をかけて、お召し上がりください。

【薩摩知覧茶オイル】GreenTeaOil(グリーンティーオイル)は、次の料理にもおすすめです。

おひたし 飛魚(とびうお) ボンゴレ
おひたしに 揚げ物に 焼魚に ボンゴレに

【薩摩知覧茶オイル】GreenTeaOil(グリーンティーオイル)は、こちらからお買い求めいただけます。

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