明治6年(1873年)創業。持留製油株式会社はこれからも皆様の食卓へ「健康と安心」をお届けいたします。

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年越しに食べる蕎麦、延命長寿・無病息災の願いを込めて。大晦日|季節を楽しむお料理に。

1年の締めくくりの大晦日。大晦日の縁起物「年越しそばで」新しい年をお迎えしましょう。

除夜の鐘
一年の終わりで、昔は新年の始まりでもあった「大晦日(おおみそか)」。

大晦日の代表的な食べ物で年末の風物詩と言えば、『年越し蕎麦(そば)』ですね。
「蕎麦のように細く長く幸せに生きる」という縁起をかついで食べるようになったと、一般的に言われています。
「疲労回復ビタミン」と言われるビタミンB1やビタミンB2、植物性タンパク質を豊富に含み、優れた栄養の蕎麦(そば)。

持留製油の安心で安全な食用油を使って、美味しく味わう年越し蕎麦(そば)レシピをご紹介します。
そば

【持留製油謹製揚物専用油】揚物達人を使ったレシピ

1年を締めくくる、歳末の日本の風物詩「年越しそば」。
だしの風味がきいた年越しそばで、新しい良い年をお迎えください。

年越しそば

年越しそば
※蕎麦アレルギーの方は、お控えください。

この食用油を使っています。揚げ油に最適な「揚物達人」と非遺伝子組換の菜種油・ゴマ油を程よくブレンドしたオイル。ナタネゴマ白ラベル、黒ラベル、揚物達人。詳しくはこちらです。
材料(2人分)
  • そば(乾) 200g / えび 4尾
  • かまぼこ 4枚 /ねぎ 適量
  • 揚物達人(持留製油謹製揚物専用油) 適量
  • 〔衣(天ぷら)〕
  • 卵 1/2個 /薄力粉 1/2カップ /水 適量
  • 〔かえし〕
  • 醤油 100ml/みりん 大さじ2/砂糖 大さじ1
  • 〔だし〕
  • 昆布 2枚(5cm×5cm) /水 6カップ
  • 削り節 15g / 干し椎茸 2枚

作り方
  • 【下ごしらえ】
  • 〔海老天ぷら〕
  • 1.ねぎは小口切りにし、かまぼこは薄く切ります。
  • 2.えびは頭と尾を残して殻をむき、尾先を少し切って水気を出します。
  • 3.えびの背ワタと肝を取り、腹に数カ所切り込みを入れます。
  • 4.薄力粉をふるいにかけます。
  • 5.卵を溶き、冷水を加えてカップ1/2の量にします。
  • 6.5を小麦粉に加え、さっくりと混ぜます。
  • 8.具材の水気をふき、えびに薄く薄力粉をまぶします。
  • 9.揚物達人を180度に熱し、えびに衣をさっとくぐらせて揚げ、油をよくきります。
  • 〔かえし〕
  • 10.みりんを強火で沸騰させ、アルコールを飛ばします。
  • 11.中火にして砂糖を加え、醤油を入れて砂糖を溶かして火を止めます。
  • 〔だし〕
  • 12.昆布は濡れたふきんなどで汚れを軽くふき、昆布は両端に1.5センチ間隔の切り込みを入れて水に1時間ほど浸します。
  • 13.干し椎茸を水に1時間ほど浸します。
  • 14.昆布と水を、弱火にかけます。
  • 15.沸騰する前に昆布を取り出し、削り節を入れます。
  • 16.しいたけの戻し汁と椎茸、水1カップを加え、アクを取りながら5分ほど中火で煮ます。
  • 17.キッチンペーパーなどでこします。
  • 【年越しそば】
  • 18.たっぷりの熱湯に麺をさばきながら入れ、軽くかき混ぜます。
  • 19.4〜5分間ゆでたら火を止め、しばらく蒸らします。
  • 20.別鍋にかえし1:だし8の割合で、つゆを混ぜ火にかけ、沸騰直前で火を止め味を調えます。
  • 21.麺をざるに上げて水分を切り、器に麺を入れ、つゆをかけます。
  • 22.海老天、かまぼこ、ねぎを添えてできあがりです。

【非遺伝子組換】ナタネゴマ(290g)白ラベル2本+ナタネゴマ(290g)黒ラベル2本+揚物達人(600g)1本セットは、次の料理にもおすすめです。

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